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1.長粒香大米
稻米中,有很多所謂的"長粒香大米"并不是真正的長粒香。
識別方法:首先從粒型上看,米粒長度在5.5毫米之上,并且寬高比達(dá)到2:1之上的才可以稱為長粒;并且長粒香大米應(yīng)當(dāng)為香米,有著稻米自然的香味兒,而很多無香味兒的稻米也被當(dāng)做長粒香大米在銷售。
2.加香精的假香米
有不正規(guī)的加工商在稻米打磨拋光時,會加入香精,使不香的稻米聞著和香米一樣,以此來牟取爆利。
識別方法:加香精稻米加開水浸泡1~2分鐘,泡完后稻米無香味兒,真正香米泡后仍然有香味兒。
3.加礦物油稻米
有的陳米或偽劣米通過再一次研磨后,將米表面層變質(zhì)的部分除去,打磨拋光后稻米變得鮮亮很多,再摻雜在正常稻米里賣出去。有的正常大米加工時甚至于加入礦物油打磨拋光,使米更鮮亮,以蒙騙消費者。
識別方法:偽劣打磨拋光米及加礦物油米盡管很鮮亮但米色發(fā)暗,聞著有股油膩的氣味。
4.鑒別染色米:
有色米(如黑米、紫米等)營養(yǎng)豐富,但黑心米商會加入色素將米染色來欺騙消費者。
識別方法:有色米米心是白的,但通過染色的米,米心也會有色彩滲入進來;正常的有色米清洗的時候會略微掉色,但假如掉色比較嚴(yán)重,就會有可能是染色米。